Супа от кисело зеле
Произходът на рецептата
Невъзможно е да си представим руската кухня без щи. Смята се, че думата „щи“ или „щи“ произлиза от старославянската дума „съто“ – нещо засищащо, храна. В селските домове зелето се е ферментирало за зимата, а щи, приготвени от кисело зеле, са можели да се ядат целогодишно. През лятото се е използвало прясно зеле или е било заменяно с билки като киселец или коприва. Щи, приготвени от кисело зеле, са по-ароматни и имат приятен кисел вкус.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Говеждо месо с кост
-
Кисело зеле
-
Морков
-
Лук
-
Доматено пюре
-
Картоф
-
Чесън
-
Магданоз
-
Смлян черен пипер
-
Растително масло
-
Сол
-
Вода
Кухненски прибори
- Тиган с капак
- Лъжица
- Тенджера с капак
- Скимер
Класическите щи с кисело зеле са ароматно и богато руско ястие, което ще ви стопли по всяко време на годината. Киселото зеле придава уникална тръпчивост на щи, създавайки неповторим вкус, съчетан с нежния месен бульон и пресните зеленчуци. Тази рецепта е идеалният избор за тези, които искат да се насладят на традиционна руска вечеря, която ще ви зарадва с богатия си вкус и лекота на приготвяне.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете месото в тенджера, залейте го с 3 литра вода и оставете да заври.
Стъпка 2:
Отцедете бульона и изплакнете месото.
Стъпка 3:
Върнете месото в тенджерата, залейте с прясна вода, оставете да заври и отцедете излишната вода.
Стъпка 4:
Измийте и обелете един морков и един лук и ги добавете в тенджерата с месото.
Стъпка 5:
Покрийте тигана с капак и гответе 1,5 часа на слаб огън.
Стъпка 6:
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган, нарежете лука и го запържете за 3 минути на среден огън.
Стъпка 7:
Нарежете останалите моркови и ги добавете към запържения лук. Разбъркайте. Покрийте тигана с капак и гответе 10 минути на слаб огън.
Стъпка 8:
Добавете доматеното пюре към лука и морковите и разбъркайте. Гответе още 2 минути на слаб огън.
Стъпка 9:
Прехвърлете зеленчуците от тигана в отделна купа.
Стъпка 10:
Добавете 1 супена лъжица олио в тигана и добавете киселото зеле и сока му.
Стъпка 11:
Добавете 200 мл вода към киселото зеле, разбъркайте и оставете да заври. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
Стъпка 12:
Извадете лука, моркова и месото от тигана.
Стъпка 13:
Отделете месото от костите.
Стъпка 14:
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
Стъпка 15:
Сложете картофите в бульона и ги оставете да заврят.
Стъпка 16:
Покрийте тигана с капак и гответе 10 минути на слаб огън.
Стъпка 17:
Добавете сварените зеленчуци и киселото зеле в тигана и разбъркайте.
Стъпка 18:
Нарежете месото и го добавете към супата.
Стъпка 19:
Добавете дафиновия лист, покрийте тигана с капак и гответе още 20 минути на слаб огън.
Стъпка 20:
Добавете черен пипер, сол, счукан чесън и разбъркайте.
Съвети за готвене
Ако искате по-богата зелева чорба, използвайте по-мазни парчета месо и добавете по-малко вода.
Зелевата чорба трябва само да къкри, докато се готви. Ако кипи твърде силно под капака, можете да го махнете. Не забравяйте обаче, че това ще доведе до изкипяване на повече вода.
Шчи трябва да се сервира, след като се е накиснала поне 30-40 минути.
Готвя го почти по същия начин, но без доматено пюре, само домати, не го обичам в щи, боршът ѝ е достатъчен, нека и с това се радва.
