Класическа супа Расолник с ечемик и кисели краставички

Расолникът е класическа руска супа, която всеки домашен готвач трябва да се научи да приготвя. Изобщо не е трудна, макар че отнема известно време. Ключът към истинския расолник са ароматните туршии директно от бъчвата, но дори и да нямате изба, пълна с туршии, си струва да си набавите няколко за тази прекрасна супа!

Рецепта стъпка по стъпка

1. Сложете месото, обеления лук, стъблата целина и обелените моркови в тигана.
2. Налейте вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте и варете час и половина на слаб огън.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Обелете и нарежете ситно лука.
5. Нарежете ситно киселите краставички.
6. Извадете зеленчуците и месото от бульона, добавете перления ечемик и гответе 20 минути на слаб огън под капак.
7. Изсипете растително масло в тигана, добавете лука и запържете за 1 минута.
8. Сложете морковите в тигана, разбъркайте и запържете за 5 минути.
9. Изсипете растително масло в чист тиган, добавете нарязани краставици и оставете да къкри 15 минути под капак на слаб огън.
10. Нарежете картофите на ситно и ги добавете към супата.
11. Добавете дафинов лист, разбъркайте.
12. Добавете запържените съставки и разбъркайте добре.
13. Нарежете ситно свареното месо, добавете го към супата, разбъркайте и гответе 10 минути.
14. Добавете краставиците, смления черен пипер, захарта и солта към супата, разбъркайте добре и гответе под капака за 5 минути.
15. Нарежете ситно копъра и зеления лук, изключете котлона, добавете билките към супата, разбъркайте, оставете да престои 15-20 минути и сервирайте.

Съвети за готвене

По-добре е да накиснете перления ечемик за известно време преди готвене.

Не преварявайте зеленчуците, те просто трябва да се задушат.

Сервирайте класическия расолник със заквасена сметана.