Треска по полски
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Треска
-
Корен от целина
-
Лук
-
Дафинов лист
-
Бахар
-
Сол
За соса
-
Яйца
-
Масло
-
Рибен бульон
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тенджера
- Тиган
- лопатката
- Сито
Колкото и да е странно, „полският“ рибен сос, състоящ се от натрошени варени яйца и масло, е местен за руската кухня. Автентичният полски сос е много по-сложен, приготвен със смес от зеленчуци mirepoix, оцет и подправки. Сосът от яйца и масло добавя хранителност, вкус и естетическа привлекателност към варената бяла риба, като например треска, която мнозина, за съжаление, свързват с „официалната“ храна.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете филето от треска на средни парчета.
Стъпка 2:
В тенджера кипнете вода. Добавете треска, корен от целина, дафинов лист, цял обелен лук и зърна черен пипер. Подправете със сол и оставете да къкри 20 минути.
Стъпка 3:
Сварете твърдо яйцата, нарежете ги и ги сложете в купа.
Стъпка 4:
Добавете омекнало масло и разбъркайте добре.
Стъпка 5:
Изсипете рибения бульон и разбъркайте.
Стъпка 6:
Изсипете сместа в тигана, добавете рибата и загрейте за 1-2 минути.
Стъпка 7:
Сложете рибата в чиния и я залейте с дебела порция сос.
Съвети за готвене
За това ястие е по-добре да използвате готово филе от треска.
Прецедете бульона, преди да го добавите към соса. Изсипете го в сместа от яйца и масло, докато е гореща.
Сервирайте треската, гарнирана с билки на вкус.
обикновено щука на полски
