Супа от свински ребра (Dweji galbi tan)
Произходът на рецептата
Свинското месо е много популярно месо в Далечния изток. Свинските ребра са отлична съставка не само за основни ястия, но и за супи. Бульонът е богат и вкусен. Супата от свински ребра се яде, като ребрата се извадят и се потопят в специален сос.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Ребра от свински ребра
-
Чесън
-
Грах от бахар
-
Вода
-
Сос от стриди
-
Кафява захар
-
Сол
Сос
-
Соев сос
-
Сос от стриди
-
Кафява захар
-
Люспи от люти чушки
-
Зелен лук
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тенджера
- лопатката
- Скимер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Накиснете 600 г свински ребра в студена вода за 1 час, след което ги бланширайте за 5 минути във вряща вода.
Стъпка 2:
Нека приготвим соса. Сложете по една супена лъжица сос от стриди и соев сос и една трета от супена лъжица кафява захар в купа. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Стъпка 3:
Нарежете зеления лук на кръгчета и го добавете в купата със соса заедно с една супена лъжица люти чушки. Разбъркайте добре.
Стъпка 4:
Нарежете 8 скилидки чесън и ги поставете в тенджера с дебело дъно заедно с ½ супена лъжица черен пипер на зърна. Гответе, като бъркате, докато чесънът леко покафенее.
Стъпка 5:
Добавете половин литър вода, 2 чаени лъжички сол, една чаена лъжичка кафява захар и половин супена лъжица сос от стриди в тигана и разбъркайте.
Стъпка 6:
Добавете свинските ребра в тигана, оставете да заври и гответе 10 минути.
Стъпка 7:
Добавете 1 литър вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, покрито, за 50 минути.
Стъпка 8:
Извадете ребрата с решетъчна лъжица и прецедете бульона, след което върнете ребрата в бульона и оставете да заври.
Стъпка 9:
Сервирайте супата със сос за потапяне, ориз и други гарнитури.
Съвети за готвене
Когато купувате свински ребра, изберете ребра със светъл цвят, без петна, слуз и неприятни миризми – това ще покаже, че са пресни и произхождат от младо животно.
Традиционно, ребрата от супата се ядат, потопени в специален сос.
По-добре е да готвите тази супа в холандска тенджера с дебели стени и дъно, тъй като някои съставки трябва да се изпържат.
