Пражка торта

Нежната шоколадова торта „Прага“ е истинска класика на съветската кухня. Тя винаги е била истински символ на празник и изискан вкус. Тя има косвена връзка с чешката столица, тъй като е създадена от талантливия съветски сладкар Владимир Гуралник, който е работил в московския ресторант „Прага“. Тази торта е доста трудна за приготвяне, но ще бъде акцентът на всяка празнична трапеза.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Отделете белтъците от жълтъците.

Стъпка 2:

Добавете ванилова захар и малко обикновена захар към белтъците и разбийте с миксер, докато се образуват твърди върхове, около 4 минути.

Стъпка 3:

Разбийте жълтъците за 4 минути, като постепенно добавяте захарта.

Стъпка 4:

Добавете протеиновата смес към жълтъците и разбъркайте добре.

Стъпка 5:

Пресейте всички сухи съставки в яйчената смес и разбъркайте с шпатула.

Стъпка 6:

Изсипете разтопеното и охладено масло и разбъркайте с шпатула.

Стъпка 7:

Печете в две форми с подвижен ръб върху фолио в предварително загрята на 175 градуса фурна за 18 минути (в едната тава – 35-40 минути).

Стъпка 8:

Оставете бисквитите леко да се охладят, извадете формичките, увийте ги във фолио и ги сложете в хладилник за 2 часа.

Стъпка 9:

Внимателно разрежете всеки пандишпан по дължина на два слоя.

Стъпка 10:

Сварете равни части захар и вода, добавете малко ромова есенция или коняк към сиропа и навлажнете първия блат с четка.

Стъпка 11:

Разпределете приготвения пражки крем върху тортата и я загладете. Повторете с останалите блатове. Напоете горния блат само със сироп и приберете тортата в хладилник за 2 часа.

Стъпка 12:

Разтопете кайсиевото сладко в микровълновата и го намажете върху горния слой на охладения кекс и малко отстрани. Приберете в хладилник за няколко минути.

Стъпка 13:

Разтопете маслото и тъмния шоколад заедно, изсипете глазурата върху тортата, загладете я отстрани и я охладете за 15 минути.

Стъпка 14:

Покрийте страните с глазура и украсете горната част с послания или дизайни, като използвате сладкарски пош.

Пражки крем:

Стъпка 1:

Разделете жълтъците на две яйца и ги сложете в купа. Добавете ваниловата захар, налейте вода и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 2:

Изсипете 200 грама кондензирано мляко в черпак, добавете сместа с жълтъците, разбъркайте добре и загрейте до около 82 градуса (до появата на първите мехурчета) на слаб огън, като бъркате непрекъснато.