Хашбраунс - картофени палачинки в американски стил
Произходът на рецептата
Американските картофени кюфтенца, братовчед на познатите беларуски драники, са споменати за първи път в края на 19 век в готварска книга на Мария Парлоа просто като „хешбраун“ – нарязани и запържени картофи, така че „хешбраун“ е съкращение. Класическите картофени кюфтенца се различават от драники, тъй като настърганите картофи често са леко сварени. Освен това, картофените кюфтенца не винаги съдържат яйце.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Картоф
-
Лук
-
Пшенично брашно
-
Яйце
-
Червена люта чушка и люспи
-
Смлян черен пипер
-
Сол
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Кърпа
- Тиган
- Ренде
- Сито
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Обелете картофите и ги поставете в купа с вода. Вземете голяма купа с вода и настържете картофите в нея с помощта на едро ренде.
Стъпка 2:
Изплакнете настърганите картофи два пъти със студена вода. Поставете цедка върху купа. Покрийте цедката с кърпа. Поставете картофите в кърпата.
Стъпка 3:
Изстискайте водата от картофите през кърпа.
Стъпка 4:
Сложете изцедените картофи в чиста купа. Нарежете ситно лука и го добавете към картофите.
Стъпка 5:
Добавете сол, черен пипер, червен пипер, яйце, брашно в купата и разбъркайте.
Стъпка 6:
Загрейте олио в тиган. Сложете една пълна супена лъжица настъргани картофи, като ги притиснете, за да се образува плоска маса.
Стъпка 7:
Пържете картофените кюфтенца за 4-5 минути от всяка страна на среден огън.
Съвети за готвене
За най-добри резултати можете да сварите настърганите картофи в гореща вода за малко (1-3 минути), преди да ги изстискате.
Ако замените растителното масло с масло, картофените кюфтенца ще станат по-пухкави, но ще трябва да внимавате маслото да не изгори на твърде висока температура.
Гответе картофените кюфтенца на малки порции, за да предотвратите прекаленото охлаждане на олиото по време на готвене.
Когато изваждате картофените пържени картофи от тигана, поставете ги върху кухненска хартия, за да попие излишното масло.
