Хрупкаво пържено пиле

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Поставете парчетата пиле върху дъска за рязане. Отстранете излишната мазнина, ако е необходимо, но оставете кожата – тя е това, което създава хрупкавата коричка.

Стъпка 2:

Натъркайте пилето обилно със сол и черен пипер от всички страни, като втривате подправките в месото. Това е проста, но важна стъпка за богат вкус.

Стъпка 3:

Поставете тигана на среден огън, добавете растително масло и го оставете да се загрее добре. Правилната температура е от съществено значение за равномерна, незалепваща коричка.

Стъпка 4:

Поставете пилето с кожата надолу в тигана. Оставете го неподвижно за 5-7 минути - това ще позволи на коричката да покафенее и стане хрупкава. Покрийте тигана с чиния и поставете импровизирана тежест, например черпак с вода, отгоре.

Стъпка 5:

Внимателно обърнете пилешките бутчета и кълки с дървена шпатула. Продължете да пържите, като ги покриете с чиния с тежест.

Стъпка 6:

Махнете капака, увеличете котлона и запържете пилето още 5 минути от всяка страна – това ще направи коричката още по-хрупкава, а месото напълно сготвено.

Съвети за готвене

Използвайте пилешко месо с кости и кожа – без това няма да получите наистина хрупкава коричка.

Не обръщайте пилето твърде рано: оставете го да се „залепи“ за повърхността на тигана.

Ако обичате вкуса на чесън, добавете няколко скилидки в тигана по време на сотирането – това ще подобри вкуса, без да накърни простотата на рецептата.

Сервирайте топло като самостоятелно ястие или с лека гарнитура. Това е една от най-популярните домашно приготвени рецепти.